Curso de SGSA Basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) - Sector Vitivinícola
La seguridad alimentaria es el pilar fundamental para la consecución de un elevado nivel de
protección de la salud de las personas. Un SGSA es un sistema integral de prevención y
actividades de autocontrol para gestionar la seguridad e higiene de los alimentos en una
empresa alimentaria.
El operador de empresa alimentaria, para dar cumplimiento a lo establecido en la legislación
alimentaria, debe implantar un sistema de gestión de la seguridad de los alimentos (SGSA).
Los artículos 4 y 5 del Reglamento (CE) no 852/2004, junto con los principios enunciados
en el Reglamento (CE) no 178/2002 constituyen el fundamento jurídico del SGSA.
Precio matrícula
90€
Inscripción
Número de plazas limitado que se formalizarán por riguroso orden de recepción.
Haz click en "Registro" y rellena tus datos.
Duración
6 horas (lunes/martes - 16 a 19h)
Dirigido a
Profesionales y trabajadores de bodegas,
productores de vino y cualquier persona
con responsabilidad en el Sistema de
Gestión de la Seguridad Alimentaria SGSA
basado en el APPCC (Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control), que necesitan
formación para su aplicación interna.
IMPARTE
OBJETIVOS
- Conocer el sistema de SGSA basado en el estándar APPCC.
- Adquirir los conocimientos necesarios para poder evaluar los peligros en base al
riesgo y en función del sistema productivo y sector. - Adquirir los conocimientos necesarios para elaborar e implantar los procedimientos necesarios del sistema APPCC.
- Concienciar a los trabajadores de la importancia de la seguridad alimentaria y
el control de los productos de alimentación como valor diferencial a aportar al consumidor.
CONTENIDO
- Introducción.
- Objetivos.
- Ámbito de aplicación.
- Definiciones y conceptos.
- Sistema de gestión y seguridad alimentaria. Plan de Autocontrol.
- Programa de Prerrequisitos.
- Guías de buenas prácticas. Flexibilidad.
- Diseño del sistema APPCC.
- Funcionamiento del Plan de Autocontrol.