Manipulador de Alimentos en Materia de Higiene Alimentaria - Sector Vitivinícola

El Reglamento (CE) no 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, establece que el operador de la empresa alimentaria es el principal  responsable de la seguridad alimentaria; debiendo garantizar, de acuerdo con su actividad laboral, entre otras obligaciones y de acuerdo con lo establecido en su anexo II, "la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria".

PRECIO

Matrícula: 50€

*NÚMERO DE PLAZAS LIMITADO POR LO QUE LAS INSCRIPCIONES SE FORMALIZARÁN POR RIGUROSO ORDEN DE RECEPCIÓN.

OBJETIVOS

• Fomentar que los empleados del sector alimentario sean conscientes y acepten la responsabilidad de distribuir unas comidas sanas y de buena calidad que satisfagan a los clientes.
• Dar a conocer a los empleados las prácticas de higiene que deben adoptar y los requisitos legadles que deben respetar.
  

DIRIGIDO A​

Todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio; y pertenezcan a:

• Industrias Vitivinícolas.
• Comercio Minorista y Mayorista (almacenes polivalentes de alimentación y bebidas).
  

CONTENIDO

Introducción y objetivos.
Unidad 1.- Conceptos básicos.
Unidad 2.- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos.
Unidad 3.- Salud e higiene de los manipuladores.
Unidad 4.- Guía de buenas prácticas:
- El vino: Origen y proceso de obtención.
- Requisitos de las instalaciones:
             Emplazamiento, materiales y estructuras.
- Limpieza y desinfección. Control de plagas.
             Gestión de residuos.
- Envasado y etiquetado de los alimentos.
Unidad 5.- Sistema de autocontrol.